Пекарня на тлі тернопільського енергоколапсу
Тернопільська пекарня під ударами подвійної кризи: енергетичної та кадрової
Війна та погодні негаразди призвели до серйозних викликів для однієї з тернопільських пекарень. Незважаючи на складнощі, колектив усіма силами намагається утримати виробництво та задовольнити попит споживачів. Кореспондент ознайомився з ситуацією на місці та поспілкувався з власником закладу.
Знеструмлення — звична картина
Проблеми з електропостачанням стали справжньою щоденною реальністю для працівників пекарні. За словами власника, їхній заклад не оминули графіки відключень світла, які останнім часом стали звичною справою в обласному центрі.
“Ми вже навчилися пристосовуватися до цих перебоїв, хоч це і створює додаткові складнощі, — ділиться співрозмовник. — Коли електрика зникає, доводиться вмикати генератор. Та це не завжди вирішує питання, бо ж він не завжди може забезпечити роботу всього нашого обладнання”.
Простої, звісно, неминучі, а це означає недоотримані прибутки. Крім того, часті переключення між мережею та генератором навантажують та передчасно зношують техніку. Тож несталість електропостачання має для пекарні вагомі фінансові наслідки.
Дефіцит кадрів
Водночас підприємство зіткнулося й із кадровими труднощами. Власник пекарні скаржиться на гострий брак персоналу, особливо досвідчених пекарів.
“Багато працівників доводилося відпустити через скорочення обсягів виробництва під час воєнного стану. Тепер, коли попит зростає, повернути всіх назад не виходить. Та й чимало фахівців виїхали за кордон”, — зауважує він.
Закладу доводиться вишукувати шляхи, аби заохотити й утримати досвідчених пекарів. Насамперед пропонується конкурентна заробітна плата. Утім, пошук кандидатів із необхідними навичками все одно лишається вкрай складною задачею.
Випікання під тиском
Всі ці виклики, як визнає власник, серйозно позначилися на роботі пекарні. Ледь не щодня доводиться шукати рішення, аби зберегти виробництво та забезпечити мешканців Тернополя свіжою продукцією.
“Ми намагаємося максимально налагодити співпрацю з іншими підприємцями, аби у разі перебоїв з електрикою мати можливість скористатися їхнім обладнанням, — розповідає він. — Також робимо запаси борошна, аби не допустити простоїв, коли електроенергії немає. Але це все додаткові витрати, які, звісно, відображаються на собівартості”.
Водночас пекарня намагається заручитися підтримкою місцевої влади. Власник каже, що вони регулярно звертаються до комунальних служб з проханням забезпечити стабільніше постачання електроенергії.
Утім, не все так сумно. Спільними зусиллями колективу, клієнтів і громади вдається долати виклики та зберігати виробництво на належному рівні. Власник сповнений оптимізму й вірить, що пекарні вдасться протриматися навіть за таких складних умов.
